Kahramanmaraş Büyükşehir Belediyesi Halk Ekmek Fabrikası’nda üretim altyapısının geliştirilmesine yönelik çalışmalar sürüyor. Günlük 75 binden fazla ekmek ve unlu mamulün üretildiği tesiste, ürünlerin daha sağlıklı, doğal ve kesintisiz şekilde hazırlanabilmesi amacıyla makineler yenileniyor.
Bu kapsamda Halk Ekmek Fabrikası’nda “Probiyotikli Doğal Sıvı Maya Tankı” kullanılmaya başlandı. Verilen bilgilere göre sistem, Türkiye’de ilk kez bir büyükşehir belediyesine ait halk ekmek fabrikasında devreye alındı.
Doğal sıvı maya üretiminde yeni sistem
Kahramanmaraş Büyükşehir Belediyesi, sosyal belediyecilik çalışmaları kapsamında vatandaşların temel gıda ürünlerine daha ekonomik, sağlıklı ve güvenilir şekilde ulaşabilmesi amacıyla Halk Ekmek Fabrikası’ndaki üretimini sürdürüyor.
Üretim makinelerini modern teknolojilerle yenileyen Büyükşehir Belediyesi, yeni probiyotikli doğal sıvı maya tankı ile doğal sıvı mayanın üretim sürecinde kontrollü ve düzenli şekilde kullanılmasını sağlayacak bir sistemi devreye aldı.
Yeni sistemde, endüstriyel maya, enzim veya kimyasal katkılar kullanılmadan doğal probiyotik sıvı maya üretimi gerçekleştirilecek. Üretilen mayanın ekmeğin aroması, rengi, bayatlama süresi ve randımanı üzerinde olumlu etkiler sağlayacağı belirtildi.
Un ve su miktarı otomatik olarak ayarlanıyor
Yeni makinenin sahip olduğu otomatik su alma ve tartım sistemi sayesinde üretimde kullanılacak un ve su miktarının orantılanması sağlanıyor. Sistem, belirlenen kapasiteye uygun şekilde mayayı hazırlayarak üretim sürecine hazır hale getiriyor.
Bu özellik sayesinde sıvı mayanın üretim hattına daha kontrollü şekilde dahil edilmesi amaçlanırken, üretimde ihtiyaç duyulan maya miktarının da istenilen kapasitede hazırlanabilmesi sağlanıyor.
Doğal ve sağlıklı üretime katkı
Probiyotikli doğal sıvı maya tankı, mayanın üretim hattına düzenli ve homojen biçimde aktarılmasına yardımcı oluyor. Tank içerisinde karıştırma ve fermantasyon koşullarının kontrol edilebilmesi, üretim sürecinde standardın korunmasına katkı sunuyor.
Yeni sistemin Halk Ekmek Fabrikası’nın üretim altyapısına dahil edilmesiyle birlikte doğal sıvı maya kullanımının daha düzenli ve kontrollü şekilde gerçekleştirilmesi hedefleniyor.
1.150 litre kapasiteye sahip
Maksimum 1.150 litre kapasiteye sahip olan tank, mayayı istenilen kilogramda hazırlayabiliyor. Hazırlanan mayanın yaklaşık 5 ila 6 saat içerisinde kullanıma hazır hale geldiği bildiriliyor.
Üretim sürecindeki fermantasyon ve karıştırma koşullarının kontrol edilebilmesi sayesinde sistem, mayanın üretim hattına belirli bir standart içerisinde aktarılmasına imkan sağlıyor.
Günlük 75 binden fazla ürün üretiliyor
Kahramanmaraş Büyükşehir Belediyesi Halk Ekmek Fabrikası’nda günlük 75 binden fazla ekmek ve unlu mamul üretiliyor. Fabrikadaki üretim altyapısının yenilenmesiyle birlikte vatandaşlara sunulan unlu mamullerin daha doğal ve sağlıklı şekilde üretilmesi amaçlanıyor.
Halk Ekmek Fabrikası’na kazandırılan probiyotikli doğal sıvı maya tankının da üretim sürecinin sürekliliğine ve standardizasyonuna katkı sağlaması bekleniyor. Büyükşehir Belediyesi, gerçekleştirdiği bu yatırımla vatandaşların ekonomik ve güvenilir temel gıda ürünlerine ulaşmasını desteklemeyi sürdürüyor.
