Kahramanmaraş’ın köklü zahire kültürünü yaşatmak, yerel üretimi desteklemek ve kadın emeğini ön plana çıkarmak amacıyla Onikişubat Belediyesi tarafından düzenlenen Zahire Festivali, yoğun katılımla gerçekleştirildi. “Kadın emeği, zahirenin bereketiyle buluşuyor” sloganıyla 17-18 Ekim 2026 tarihlerinde EXPO Arasta Çarşısı’nda düzenlenen festivalin ikinci günü; geleneksel etkinlikler, gastronomi atölyeleri, söyleşiler ve yöresel lezzetlerle renklendi.
Kahramanmaraş’ta Zahire Festivali’ne yoğun ilgi
Onikişubat Belediye Başkanı Hanifi Toptaş öncülüğünde gerçekleştirilen festival, Kahramanmaraş’ın geçmişten günümüze uzanan zahire kültürünü yeniden gündeme taşıdı. Geçtiğimiz yıl Bağ Bozumu Festivali adıyla düzenlenen organizasyon, bu yıl Zahire Festivali olarak devam etti. Etkinlikte kentin mutfak kültürü, tarımsal üretim potansiyeli ve geleneksel yaşam biçimi ziyaretçilerle buluştu.
Kadın kooperatifleri, yerel üreticiler ve kadın girişimcilerin katılımıyla kurulan stantlarda yöresel ürünler ve el emeği lezzetler tanıtıldı. Üretim, paylaşma ve dayanışmanın öne çıktığı festivalde hapısa ve hedik kaynatma etkinlikleriyle geleneksel zahire hazırlıkları uygulamalı olarak yaşatıldı. Çocuklara yönelik etkinlikler, gastronomi atölyeleri ve söyleşiler de ziyaretçilere Kahramanmaraş’ın kültürel mirasını yakından tanıma fırsatı sundu.
Başkan Toptaş: Bu kültürün yeni nesillere aktarılmasını istiyoruz
Onikişubat Belediye Başkanı Hanifi Toptaş, festivalin açılışında yaptığı konuşmada, Kahramanmaraş’ta sonbaharın zahire hazırlıkları açısından ayrı bir anlam taşıdığını belirtti. Geçen yıl Bağ Bozumu Festivali olarak düzenlenen organizasyonun bu yıl Zahire Festivali adıyla gerçekleştirildiğini hatırlatan Toptaş, etkinliği her yıl geliştirerek sürdürmeyi hedeflediklerini söyledi.
Zahire geleneğinin yeni nesillere aktarılmasının öncelikli hedefleri arasında yer aldığını vurgulayan Toptaş, sonbaharın hububat ürünlerinin hazırlandığı ve saklandığı, tarhana yapıldığı, üzüm ve ceviz hasadının gerçekleştirildiği, pekmezlerin kaynatıldığı bir dönem olduğunu ifade etti. Geleneksel hazırlıkların çocuklar tarafından da öğrenilmesi gerektiğine dikkat çeken Toptaş, festival kapsamında düzenlenen atölyelerle çocukların bu süreçleri görmesini amaçladıklarını belirtti.
Toptaş, zahire hazırlıklarına geçmişte tanıklık eden kuşakların giderek azaldığını ifade ederek kültürel devamlılığın sağlanması için bu tür organizasyonların önemine işaret etti.
Coğrafi işaretli ürünler ve kadın girişimciler destekleniyor
Festivalin bir diğer amacının Kahramanmaraş’ın coğrafi işaretli ürünlerini tanıtmak olduğunu belirten Toptaş, kentin farklı rakımlara uzanan coğrafi yapısının tarımsal üretim açısından önemli bir zenginlik sunduğunu söyledi. Yerel ürünlerin kadınların emeğiyle buluştuğunda nitelikli lezzetlere dönüştüğünü ifade eden Toptaş, bu ürünlerin önce ulusal ölçekte, uzun vadede ise daha geniş çevrelerde tanıtılmasını hedeflediklerini dile getirdi.
Kadın girişimcilerin festivalin merkezinde yer aldığını belirten Toptaş, gastronomi ve el emeği alanlarında üretim yapan kadınların desteklenmesinin hem kişisel gelişimlerine hem de ekonomilerine katkı sağladığını kaydetti. Toptaş ayrıca kadın emeğini daha kalıcı biçimde desteklemek amacıyla kadın emeği çarşısı hazırlıklarının sürdüğünü açıkladı.
Gastronomi Akademisi ile geleneksel mutfak kültürü yaşatılacak
Konuşmasında gastronomi merkezine de değinen Hanifi Toptaş, merkezin yaklaşık yedi ay önce İstiklal Üniversitesi ile birlikte oluşturulduğunu belirtti. İki sınıftan oluşan merkezde hem dünya mutfakları ve farklı yörelerin yemek kültürleri üzerine aşçılık eğitimi verildiğini hem de Kahramanmaraş’a özgü, unutulmaya yüz tutmuş yemeklerin yeniden üretilerek gelecek kuşaklara aktarılmasının hedeflendiğini söyledi.
Toptaş, gastronomi alanında donanımlı şefler yetiştirilmesini amaçladıklarını ifade ederek merkezin açılışıyla birlikte ilk mezunlara sertifikalarının da verileceğini belirtti. Böylece yerel mutfak kültürünün korunması ile gastronomi alanında eğitim ve üretimin desteklenmesi hedefleniyor.
Kirişci: Zahire ve kiler kültürü önemli bir mirasımız
66. Hükümet Tarım ve Orman Bakanı ve TBMM Tarım, Orman ve Köyişleri Komisyonu Başkanı Vahit Kirişci de konuşmasında zahire ve kiler kültürünün önemine dikkat çekti. Kirişci, geleneksel gıda saklama yöntemlerinin yalnızca geçmişten kalan alışkanlıklar olmadığını, aynı zamanda gıda israfının önlenmesi ve afetlere karşı dayanıklı yaşam sistemlerinin oluşturulması açısından da değer taşıdığını söyledi.
Geleneksel zahirelik ve kiler kültüründen uzaklaşılmasının gıda israfı ve gıda enflasyonu gibi sorunlarla ilişkili olduğunu savunan Kirişci, geçmişten gelen birikimin yeniden hatırlanması gerektiğini ifade etti. Özellikle 6 Şubat depremlerini hatırlatan Kirişci, suya, ekmeğe ve hazır gıdaya erişimin kesintiye uğrayabildiği afet dönemlerinde evlerdeki gıda stoklarının önem kazandığını belirtti.
Kirişci, risklere dayanıklı yaşam sistemlerinin oluşturulmasında zahire ve kiler geleneğinin yeniden değerlendirilmesi gerektiğini vurgulayarak festivalin bu kültüre dikkat çekmesini önemli bulduğunu söyledi. Konuşmasının sonunda organizasyon dolayısıyla Onikişubat Belediye Başkanı Hanifi Toptaş’a teşekkür eden Kirişci, zahire kültürünün merkezinde yer alan kadınların ve annelerin emeğine de dikkat çekti.
İki gün boyunca EXPO Arasta Çarşısı’nda gerçekleştirilen Zahire Festivali, Kahramanmaraş’ın geleneksel üretim kültürünü, yöresel mutfağını ve kadın emeğini bir araya getirerek kültürel mirasın gelecek nesillere aktarılmasına odaklandı.
