Kahramanmaraş'ta, kabarcık üzümünden yapılan pekmez ürünleri, ihracat pazarına yöneliyor. Bağ bozumunun başlamasıyla birlikte hasat edilen üzümler, dev kazanlarda kaynatılarak şıra, pekmez, bastık, cevizli sucuk ve samsa gibi geleneksel lezzetlere dönüştürülüyor.
Kabarcık üzümünden ihracat başarısı
Dulkadiroğlu ilçesi Bertiz bölgesi ile Çağlayancerit ve Pazarcık ilçelerinde gerçekleştirilen şıra ürünlerinin ihracatı başladı. Kahramanmaraş, kış mevsiminin vazgeçilmez besin kaynaklarından biri olan pekmez üretimine hızla devam ediyor. İl genelinde yaklaşık 130 bin dekarlık alanda üretilen kabarcık üzümünden bu yıl 500 tona yakın rekolte bekleniyor.
Üzümden şıraya, şıradan pekmeze
Bağ bozumu sonrası bahçelerden toplanan üzüm salkımları, üretim tesislerine taşınarak pres makinelerinde işleniyor. Elde edilen üzüm suyu, dev kazanlarda yakılan ateşlerde saatlerce kaynatılarak şıra haline getiriliyor. Birkaç defa kaynatılan şıradan doğal pekmez elde ediliyor. Sergilere alınan şıra, güneşte kurutularak bastık haline dönüştürülüyor.
Yerelden dünyaya uzanan lezzet
Kış mevsiminde besin değeri yüksek bir ürün olarak tercih edilen pekmezden ayrıca cevizli, fıstıklı ve unlu sucuklar da üretiliyor. Kahramanmaraş, bu geleneksel lezzetleriyle hem yerel pazarda hem de uluslararası alanda kendine güçlü bir yer edinmeye devam ediyor.