MASCARPONE PEYNİRİ TARİFİ
5. Mascarpone peyniri tarifi
Malzemeler
400 ml krema
1 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
Mascarpone peyniri nasıl yapılır?
1. Kalın tabanlı sos tenceresine kremayı alıp çok kısık ateşte kaynama noktasına gelinceye kadar pişirin. Termometreniz varsa 85 dereceye çıkmasını bekleyin. Ocaktan alın ve içine limon suyunu ekleyin. Beş dakika kadar karıştırın. 15-20 dakika kremanın soğumasını ve biraz kalınlaşmasını bekleyin. Tahta kaşığın arkasına aldığınız kremayı parmağınızla çizdiğinizde ortada boşluk kalmalı, kenarlardaki krema akmamalı.
2. Bir tülbent ya da benzerimutfak bezine alıp altına akan suyuna değmeden süzülebileceği bir kaba ya da kavanoza alın. Buzdolabında 24 saat bekletin. Kullanmadan önce (dilerseniz) çırparak yumuşak bir kıvama getirin. Kapaklı bir kap içinde buzdolabında 3-4 gün muhafaza edebilirsiniz.
