Kahramanmaraş’ın önemli tarımsal değerlerinden Çağlayancerit cevizi, Onikişubat Belediyesi Gastronomi Merkezi’nde Japon mutfağıyla buluştu. JICA, DOĞAKA ve Ceviz Diyarı Kooperatifi iş birliğinde gerçekleştirilen mutfak atölyesinde, yerel ürün Japon mutfağına ait tariflerle yeniden yorumlandı.
Çağlayancerit cevizi Japon tarifleriyle buluştu
Onikişubat Belediyesi, kentin gastronomi ve tarımsal değerlerinin tanıtılması, katma değerli ürünlere dönüştürülmesi ve farklı mutfak kültürleriyle buluşturulmasına yönelik çalışmalarını sürdürüyor. Bu kapsamda Gastronomi Merkezi, Japon Uluslararası İşbirliği Ajansı (JICA), Doğu Akdeniz Kalkınma Ajansı (DOĞAKA) ve Ceviz Diyarı Kooperatifi iş birliğinde özel bir mutfak atölyesine ev sahipliği yaptı.
Tarımsal Ürün Kalkındırılması ve Bölgenin Geliştirilmesi Projesi kapsamında düzenlenen etkinlikte Çağlayancerit cevizi, Japon mutfağına ait tariflerle yeniden ele alındı. Atölyede Japon usulü cheesecake ve cevizli kurabiye hazırlanırken Japon uzmanlar, Onikişubat Belediyesi Gastronomi Akademisi’nde eğitim alan kadınlar ve gastronomi elçileriyle bilgi ve deneyimlerini paylaştı.
Yerel ürünler uluslararası mutfak deneyimiyle buluştu
Onikişubat Belediyesi Gastronomi Merkezi’nin profesyonel mutfak altyapısında gerçekleştirilen çalışma, Çağlayancerit cevizinin farklı gastronomi kültürleriyle buluşturulmasına yönelik bir uygulamaya dönüştü.
Daha önce Ankara’da gerçekleştirilen eğitimlerde aktarılan Japon mutfağına ait tarifler, bu kez Kahramanmaraş’ta uygulamalı olarak ele alındı. Etkinlikte bilgi ve deneyim paylaşımı yapılırken, Çağlayancerit cevizinin farklı ürünlerde değerlendirilmesi ve katma değerinin artırılması hedeflendi.
“Projenin güçlenmesini temenni ediyoruz”
Japon Uluslararası İşbirliği Ajansı Proje Koordinatörü Mahmut Çevik, çalışmanın bölgedeki tarımsal ürünlerin geliştirilmesine katkı sunduğunu belirtti.
Çevik, “Tarımsal ürünün kalkındırılması ve bölgenin geliştirilmesi projesinde yer alıyoruz. Japonya Uluslararası İşbirliği Ajansı ile ortak olarak çalışmaktayız. Bugün de Kahramanmaraş ilindeki en önde gelen ürünlerden Çağlayancerit cevizi ile alakalı bir mutfak atölyesi gerçekleştirmekteyiz” dedi.
Atölyede Japon tarifleriyle cheesecake ve cevizli kurabiye hazırlandığını belirten Çevik, Japon uzmanların yerel kadınlarla bilgi birikimlerini paylaşarak projenin güçlenmesine katkı sağlamasını temenni ettiklerini ifade etti.
“Tek amacımız cevizi tanıtmak ve katma değerli ürünler oluşturmak”
Ceviz Diyarı Kooperatifi Yönetim Kurulu Başkanı Beyza Nur Mungan ise Çağlayancerit cevizinin tanıtılması ve katma değerli ürünlere dönüştürülmesinin önemine dikkat çekti.
Mungan, “Bizim tek amacımız biliyorsunuz ki cevizi tanıtmak ve katma değerli ürünler oluşturmak. Bugün burada Japonya’dan gelen misafirlerimizin kendi özel tariflerini Maraş ev sahipliği yaparak tekrardan bir deneyim sağlanacak. Ve biz hem tadına bakacağız hem onlarla karşılıklı bir tarif alışverişinde bulunacağız” diye konuştu.
Kadın girişimcilerin projelerdeki rolüne dikkat çekildi
Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Kadın Çalışmaları Uygulama ve Araştırma Merkezi Müdür Yardımcısı Esra Abacıoğlu Gitmiş de kadın girişimcilerin bu tür projelerde yer almasının önemine vurgu yaptı.
Gitmiş, Kahramanmaraşlı kadın girişimcilerin projede yer almasını kıymetli bulduklarını belirterek kadın girişimcilerin her fırsatta desteklenmesini ümit ettiklerini söyledi.
“İki ülke arasında bağ oluşturmasını umuyorum”
JICA’dan Shiori Usui ise daha önce Ankara’da gerçekleştirilen çalışmanın Kahramanmaraş ayağını Onikişubat Belediyesi Gastronomi Merkezi’nde düzenlemekten duyduğu memnuniyeti dile getirdi.
Usui, “Çağlayancerit ceviziyle yapılan tatlıları tanıtmak amacıyla buraya geldim. Geçtiğimiz mayıs ayında Ankara’da aynı atölyeyi gerçekleştirmiştik ancak ne yazık ki bunu Maraş’ta yapamamıştık. Bu nedenle bugün buraya gelerek bu atölyeyi gerçekleştirmekten gerçekten çok mutluyum” dedi.
Çağlayancerit cevizinden yapılan tatlıların Türkiye ile Japonya arasında bir bağ oluşturmasını umduğunu belirten Usui, atölyenin cevizin değerinin artırılmasına katkı sağlayacağını ifade etti.
