Doğal güzelliği, tarihi ve kültürüyle Türkiye’nin köşe taşı olan Kahramanmaraş, Osmanlı Mutfağına yön veren zengin gastronomisiyle ön plana çıkıyor. Fakat birbirinden güzel lezzetlerin yer aldığı Maraş Mutfağının çok fazla yağ, karbonhidrat ve et ağırlıklı olmasından dolayı kent halkında genellikle kilo alma problemi ortaya çıkarıyor. Bu konuda da diyetisyenlere büyük görevler düşerken, Kahramanmaraş’ta Diyetisyenlik yapan Naciye Kabalcı, sahte diyetisyenlere karşı vatandaşları uyardı. Çevrede çok fazla diyetisyencilik oynayan insanların olduğunu söyleyen Diyetisyen Kabalcı, “Sağlık konusunda küçük bir bilgisi olan bile çok fazla konuşuyor. Bazıları gıda mühendisi oluyor, ‘diyetisyenim’ diyor. Diplomasını görmeden hiç kimseye inanmasınlar” diye konuştu. Sosyal Medya’da zayıflamak üzerine çok fazla bilgi kirliliği olduğunu da anlatan Diyetisyen Naciye Kabalcı, “Hiç kimse kısa sürede zayıflama vadinde bulunan kimseye bu diyetisyen de olsa inanmamalarını istiyorum. O yüzden sağlıklı beslenmeyi öğrenip hayatlarına bir şey katmak istiyorlarsa, bunu en iyi bilen diplomalı diyetisyenlere başvursunlar” diye konuştu.
“HAFTALIK OLARAK YİNE KONTROLLERİMİZİ YAPIYORUZ”
Kendisine başvuran hastaları için nasıl bir süreç izlediklerini anlatan Kabalcı, “Hastalar geldiği zaman ilk önce onları tanımak adına konuşuyoruz, nasıl besleniyor, nasıl bir yaşam tarzı var, çalışıyor mu, sürekli evde mi, hareket durum nasıl? Burada cihazımızla ölçüm yapıyoruz. Vücudundaki yağ oranı, kas oranı, metobolizma yaşı, iç yağlanması, ne kadar vücudunda su var? Bunların hepsinin ölçümünü yaptıktan sonra kişiye özel, onun istekleri, onun alması gereken kaloriye göre belli bir liste oluşturuyoruz. Haftalık olarak yine kontrollerimizi yapıyoruz. Geliyor tartıyoruz eğer değiştirmesini istediği bir şey varsa listelerini güncelliyoruz. Bu şekilde bir yol izliyoruz. Yine Whatsapp üzerinden sürekli danışanlarımla irtibat halinde oluyorum. Sormak istedikleri, listelerinde değiştirmek istedikleri bir şey olduğu zaman listelerinde güncelleme yapıyoruz” ifadelerini kullandı.
“ÇEVREDE ÇOK FAZLA DİYETİSYENCİLİK OYNAYAN İNSANLAR VAR”
Sağlık konusunda az bilgili olan kişilerin bile kendilerini diyetisyen olarak nitelediğini söyleyen Naciye Kabalcı, “Sağlık konusunda küçük bir bilgisi olan bile çok fazla konuşuyor. Bazıları gıda mühendisi oluyor, diyetisyenim diyor. Diplomasını görmeden hiç kimseye inanmasınlar. Çünkü çok fazla hiçbir eğitimi olmadan sadece bir sağlık beslenme eğitimi alaraktan ‘ben diyetisyenim’ deyip birkaç liste verip insanları kandıran onların üzerinden çıkar gösteren çok fazla insan oluyor” dedi.
“ÇEVRİM İÇİ DİYETTE KENDİ BÖLGESİNDE DİYETİSYEN OLMAYAN İNSANLAR İÇİN DAHA KULLANIŞLI”
Çevrim içi diyet hakkında konuşan Kabalcı, “Çevrim içi diyette kendi bölgesinde diyetisyen olmayan insanlar için daha kullanışlı. Çünkü şu anda her şey internet üzerinden, çevrim içi olarak daha da kolay geliyor ama genel olarak ben yüz yüze diyeti daha çok öneriyorum. Çünkü ne yaptığını daha iyi biliyorsun, ne yapmak gerektiğini daha iyi biliyorsun. Sürekli kontrol mekanizması oluyor ama çevrimi çi diyette o kadar güveniliyor olmuyor. Gidebiliyorsa yüz yüzeyi tercih etsin eğer gidemiyorsa çevrim içi diyeti tabii öneriyorum. Ama o da yine güvendikleri, mezuniyet belgesi olan kişileri tercih etmeleri daha iyi olacaktır” şeklinde konuştu
Bazı kişilerin diyetisyenin ne olduğu hakkında hiçbir bilgisinin olmadığını anlatan Kabalcı, “Doğuştan sadece beslenmeyle düzelebilen birçok kalıtsal hastalığın tedavisinde biz rol üstleniyoruz. Sadece işimiz diyet yaz, ‘şunu yeme, bunu bu kadar ye’ değil aslında. Kapsamsız bir mesleğimiz yok ama halk tarafından sadece zayıflamak olarak biliniyor. Bir diyetisyene gelmek, sadece ‘ben kısa sürede şu kadar sürede kilo vereyim ondan sonra ben hayatıma devam edeyim’ olmamalı. Diyetisyene gelirken, bir kere ama amaçları zayıflamak, sağlıklı beslenmek olsun ama ilk önce bu sağlıklı beslenmeyi ‘hayatımın her alanına katmam lazım’ diye gelmeleri lazım” diye konuştu.
“BESLENME ÖNERİLERİNİ O KİŞİYİ TANIMADAN YAPMAK ÇOK DOĞRU DEĞİL”
Soğuk havalara karşı nasıl bir beslenme şekli uygulamamız gerektiği uyarısında bulunan Kabalcı, “Kış aylarında genelde 2 öğün beslenme daha çok oluyor, sabah bir de günler kısa olduğu için insanlar akşam eve gelince çayın yanında pasta, börek gibi atıştırmalıklar çok fazla tüketebiliyorlar. Sadece kış aylarında değil de genel olarak her zaman için 3 öğün beslenmeyi öneriyorum. Çünkü öğünlerin arasını ne kadar uzatırsak öğünlerin arası uzadıkça bizim tokluk süremizde değişiyor. Tabii o zaman öğünlerde daha fazla yemeye yöneliyoruz. Kış aylarında sebze, C vitamini sağlayan meyvelerin ve bitki çaylarının daha da fazla tüketilmesini öneriyorum. Beslenme önerilerini o kişiyi tanımadan yapmak çok doğru değil ama kış aylarında genel olarak bu şekilde bir beslenme öneriyorum” dedi.
"MUTFAK KÜLTÜRÜNDE BİLİNÇLENMEK İÇİN DİYETİSYEN KESİNLİKLE ŞART”
Kahramanmaraş’ta diyetisyen olmanın oldukça zor olduğunu anlatan Kabalcı, “Çünkü çok fazla yağlı besleniliyor. Yaptığımız her şeyin içiresine salça, acı, yağ çok fazla tercih ediliyor. Bu nedenle Kahramanmaraş’ta yetkililer tarafından sağlıklı beslenme eğitimlerinin artırılıp, özellikle kadınlara nasıl sağlıklı yemek yapılabileceğinin anlatılması lazım. Bu konuda halkın biraz daha bilinçlendirilmesinin daha da iyi olacağını düşünüyorum. Kahramanmaraş mutfağı çok fazla yağ, çok fazla karbonhidrat ve çok fazla et ağırlıklı. Bu zengin mutfak kültüründe bilinçlenmek adına diyetisyen kesinlikle şart” ifadelerini kullandı.
“SAĞLIKLI BESLENMEYİ ÖĞRENİP HAYATLARINA BİR ŞEY KATMAK İSTİYORLARSA, BUNU EN İYİ BİLEN DİYETİSYENLERE BAŞVURSUNLAR”
Çeşitli ilaç ve tozlarla zayıflamanın sağlıksız olduğuna değinerek uyarılarda bulunan Kabalcı, “Sosyal medya üzerinden çok fazla, ‘bu kadar zamanda bu kadar kilo verdirdim’, bu çayı içtim 1 ayda 10 kilo verdim gibisinden çok fazla bilgi kirliliği var. Ben sadece bu tarz hiçbir mucizevi besinin olmadığını bilmelerini istiyorum. Hiç kimseye bu şekilde itimat edipte kısa sürede zayıflama vadinde bulunan kimseye bu diyetisyen de olsa inanmamalarını istiyorum. Kimse bu işin eğitimini bizim kadar almıyor. O yüzden sağlıklı beslenmeyi öğrenip hayatlarına bir şey katmak istiyorlarsa, bunu en iyi bilen diyetisyenlere başvursunlar” açıklamalarında bulundu.