Ali Nazik Kebabı, hikayesi Yavuz Sultan Selim dönemine kadar uzanan Gaziantep yöresinin nefis bir yemeğidir. 26 Temmuz 2020 tarihli MasterChef Türkiye'de üçlü düellolarda yarışmacılar, Ali Nazik Kebabı yaparak yarıştılar. Şeflere en iyi tabağı sunan yarışmacı, MasterChef'te final turuna çıkmayı başardı. İzleyiciler ise Ali Naik Kebabı nasıl yapılır, hangi malzemeler gerekli internette sorgulamaya başladı. Patlıcanı, sarımsaklı yoğurdu ve ağızda dağılan eti ile Ali Nazik Kebabı yapılışı ve püf noktası haberimizde.
ALİ NAZİK KEBABI TARİFİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
1 diş sarımsak
250 gram kuşbaşı et (küçük doğranmış)
50 gram tereyağı
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı tuz
Patlıcanlı karışım için:
3 adet közlenmiş patlıcan
1 çay kaşığı tuz
ALİ NAZİK KEBABI NASIL YAPILIR?
Tereyağını derin bir tavanın içine alın. Sarımsağı ilave ederek hafifçe soteleyin
Ardından minik doğranmış kuşbaşı etleri ekleyerek karıştırın, kapağını kapatıp 6-7 dakika kısık ateşte suyunu salıp pişene kadar bırakın.
Piştikten sonra salça, toz kırmızıbiber ve tuz ekleyerek tatlandırın ve ocaktan alın.
Közlenmiş patlıcanları kesme tahtasının üzerinde keskin bir bıçak yardımıyla dövün. Dövme aşamasında üzerine hafifçe tuz atın.
İyice ezildiklerinde sarımsaklı yoğurt ile bir kâsenin içinde birleştirin ve güzelce karıştırın.
Servis tabağının içerisine yoğurtlu patlıcanlı karışımı alın. Ortasını çukurlaştırın.
Hazırladığınız etleri de üzerine yerleştirin. Sosunu ilave ederek servis edin.
PÜF NOKTASI
Patlıcanları daha kolay soymak için bıçak yardımıyla minik delikler açarak fırında ya da ocak üzerinde közledikten sonra kabın içine koyup o şekilde 5-10 dakika bırakın.
Etinizi ağır ağır kısık ateşte pişirirseniz yumuşak olmalarını sağlamış olursunuz.
Yoğurdun sulanmaması için etler sıcak iken üzerine koymanız.